Características:

  • Olivar de Sierra.
  • Olivar centenario.
  • Olivar de secano.
  • Olivar de variedades autóctonas.
  • Olivar de suelos pobres.
  • Recolección en noviembre: envero.
  • Molturación en menos de 24 horas desde la recolección.
  • Frutado intenso. Picor, amargor y astringencia, bajos.

¿Qué es Aceite Selección de Olivares de Sierra?

Aceite procedente de aceituna escogida de diferentes puntos de las sierras de la provincia de Córdoba, que cumple con unas determinadas características que hacen posible extraer el mejor aceite en su mejor momento.

Primera Partida de Aceite 2018

Agotado

El aceite comercializado en esta primera partida pertenece a la Cosecha Noviembre 2018. Olivar de la Sierra de Montoro, en la provincia de Córdoba. Parcela de secano, con mucha pendiente, con orientación sur, en suelo pobre sobre pizarra. Olivos de la variedad nevadillo blanco, de algo menos de 200 años. La recolección en estas laderas es complicada, pero aún lo es más...
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Segunda Partida de Aceite 2018

Para la segunda partida hemos elegido fincas del término municipal de Adamuz, y se compone de un coupage de las variedades nevadillo blanco, nevadillo negro y picudo.
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